Pommes de terre Hasselback au bacon

Tout déselectionner

4 tranches de bacon épaisses, chacune coupée transversalement en 9 morceaux

Sel casher

12 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées

1 bâton de beurre non salé

13 août zodiaque

Sel de mer et poivre fraîchement moulu

2 oignons verts, hachés finement

2 cuillères à soupe de persil frais haché finement

1 gousse d'ail, hachée finement

Déposer les morceaux de bacon sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à ce qu'ils soient durs, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés F. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes transversales dans chaque pomme de terre, à environ 1/8 de pouce d'intervalle, en vous arrêtant à environ 1/4 de pouce du bas.
Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire 4 minutes. Retirer avec une écumoire et transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie; laisser refroidir légèrement. Séchez les pommes de terre, puis insérez 3 morceaux de bacon congelé dans les coupes de chaque pomme de terre, en espaçant le bacon uniformément et en le laissant dépasser du haut. Faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre et badigeonner généreusement les pommes de terre et les coupes. Réservez tout surplus de beurre pour badigeonner. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre.
Transférer les pommes de terre au four et cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 2 heures, en badigeonnant à mi-cuisson avec le beurre fondu réservé.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et mélangez-les avec les oignons verts, le persil et l'ail. Verser sur les pommes de terre et rôtir 5 minutes de plus. Transférer dans un plat et assaisonner de sel et de poivre.

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