En saison : oranges sanguines
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Par Abigail Chipley
Longtemps populaires en Italie et en Espagne, ces oranges aux teintes rubis sont maintenant cultivées au Texas et en Californie. Disponibles de décembre à avril, les oranges sanguines sont souvent à la fois plus sucrées et moins acidulées que les autres types d'oranges, avec un côté agréablement amer. Certaines personnes disent qu'elles peuvent même détecter un soupçon de saveur de framboise.
Faits sur l'orange sanguine :
La récolte des oranges sanguines en hiver, lorsqu'elles sont au sommet de leur maturité, garantit qu'elles sont les plus riches en anthocyanes, le composé qui leur donne leur couleur rouge sang vif. On pense que les anthocyanes aident à prévenir les maladies cardiaques et le cancer, ainsi qu'à protéger la santé des yeux. Les oranges sanguines sont également une excellente source de fibres et de vitamine C.
Recette: Crêpes à l'orange sanguine et à la ricotta de blé entier
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Choisissez des oranges fermes et lourdes pour leur taille et conservez-les pendant une semaine à température ambiante ou jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
Que faire avec des oranges sanguines :
Essayez de remplacer les oranges sanguines par d'autres types d'agrumes, y compris les pamplemousses ou les oranges navel, dans l'une de vos recettes préférées. En raison de leur teinte pourpre, les oranges sanguines font un bel ajout aux salades d'hiver et se marient particulièrement bien avec les légumes verts épicés ou amers.
Photo par : RYAN DAUSCH
RYAN DAUSCH
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Essayer: Salade de jicama et d'orange sanguine , Salade de fenouil aux oranges sanguines ou Salade d'endives et frisées aux oranges
Une salade sicilienne traditionnelle associe des oranges sanguines à du fenouil émincé, de la roquette et de l'huile d'olive extra vierge. Ils sont également savoureux en salsa ou dans des sauces cuites pour la viande ou la volaille.
Plats principaux: Morue poêlée avec glaçage à l'orange sanguine , Thon poêlé avec glaçage à l'orange sanguine et au fenouil et relish au cresson sauté
En raison de sa couleur et de sa saveur brillantes, le jus d'orange sanguine est un ingrédient populaire dans les cocktails. Pour un spritzer rafraîchissant et sans bourdonnement, vous pouvez simplement mélanger le jus avec de l'eau pétillante et une pincée d'amer à l'orange. Pour un dessert facile et sain avec un effet sensationnel, utilisez des oranges sanguines pour faire du granité ou du sorbet.
Essayer: Sorbet Orange Sanguine , Granité à l'orange sanguine
Abigail Chipley est un développeur de recettes indépendant, écrivain et professeur de cuisine qui vit à Portland, Oregon.
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