50 recettes de macaroni au fromage

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1. Macaroni au fromage classique au four :

• Sel casher
• 8 onces de fusilli ou autres pâtes courtes
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus plus pour le plat de cuisson
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier, chauffé
• 1 feuille de laurier
• Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 2 1/2 tasses de fromage cheddar blanc fort râpé
• 1 1/2 tasse de gruyère râpé

Porter à ébullition une casserole d'eau salée; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Préchauffer le four à 400 degrés F.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire, en fouettant, 2 minutes, puis incorporer le lait. Ajouter la feuille de laurier, la muscade et 1 cuillère à café de sel et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 8 minutes. Retirer la feuille de laurier et incorporer 2 tasses de cheddar et le gruyère. Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Beurrer un plat allant au four de 2 pintes; ajouter le mélange de pâtes et garnir avec la 1/2 tasse de cheddar restante. Cuire 15 minutes.

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deux. Butternut-fromage bleu : Peler et couper en cubes 1 petite courge musquée; rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Préparez un macaroni au fromage classique en utilisant 2 1/2 tasses de cheddar dans la sauce et en remplaçant le gruyère par 3/4 tasse de fromage bleu émietté; ajouter la courge. Garnir de 1/4 tasse de cheddar et de fromage bleu et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient fondus. (Ne pas cuire.)

3. italien : Préparez un macaroni au fromage classique, en remplaçant le cheddar dans la sauce et par-dessus avec de la fontina. Garnir de 1/4 tasse de panko et de parmesan râpé avant la cuisson.

Quatre. Bière et Brat : Préparez un macaroni au fromage classique en remplaçant 1 tasse de lait par de la bière pilsner. Ajouter 3 bratwurst tranchées dorées; augmenter le cheddar sur le dessus à 1 tasse.

5. Kielbasa : Préparez un macaroni au fromage au four classique, en remplaçant le cheddar dans la sauce et par dessus du cheddar au raifort. Ajouter 12 onces de kielbasa en dés dorés; garnir de 1 tasse de bretzels écrasés avant la cuisson.

6. Truffe : Faire sauter 1 livre de champignons tranchés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparez un macaroni au fromage classique en remplaçant le cheddar dans la sauce par 2 tasses de fromage à la truffe râpé. Ajouter les champignons; garnir de 1/4 tasse de gruyère au lieu du cheddar.

7. Amateurs d'oignons : Cuire 2 gros oignons tranchés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 minutes. Préparez un macaroni au fromage classique en ajoutant les oignons et 1 bouquet d'oignons verts hachés. Cuire au four, puis saupoudrer d'oignons frits en conserve.

8. Homard : Faites du macaroni au fromage classique au four, en utilisant tout le cheddar; ajouter 12 onces de homard cuit haché. Garnir de fromage et d'un mélange de 1/2 tasse de panko, 1/4 tasse de ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe de beurre fondu; griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Ne pas cuire.)

9. Mozzarella fumée : Préparez un macaroni au fromage classique en ajoutant 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis tranchés et de mozzarella fumée en dés. Garnir de cheddar et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu. (Ne pas cuire.)

dix. Bacon : Préparez un macaroni au fromage classique cuit au four ; ajouter 8 tranches de bacon cuit émietté avant la cuisson.

Onze. Bacon-Chipotle : Préparez un macaroni au fromage classique cuit au four, en réduisant le cheddar dans la sauce à 1 tasse et en remplaçant le gruyère par 2 tasses de cheddar chipotle; ajouter 2 cuillères à soupe de chipotles hachés en sauce adobo et 8 tranches de bacon cuit émietté. Garnir de fromage et d'un mélange de 1/2 tasse de panko et 1 cuillère à café de paprika fumé avant la cuisson.

12. Cuisinière classique : Préparez un macaroni au fromage classique en ajoutant juste assez d'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce épaisse. Ignorez l'étape 3.

13. Cuisinière à la française : Préparez un macaroni au fromage classique cuit au four, en faisant cuire 2 gousses d'ail hachées dans le beurre, en remplaçant le cheddar dans la sauce par 8 onces de brie (couenne retirée) et en ajoutant juste assez d'eau de cuisson réservée pour faire une sauce épaisse; incorporer 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne dans la sauce. Ignorez l'étape 3.

14. Macaroni au fromage américain :

• Sel casher
• 8 onces de macaroni au coude ou d'autres petites pâtes
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• Pincée de poivre de cayenne
• 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune doux râpé
• 1/4 tasse de fromage fondu coupé en dés, comme le Velveeta
• Poivre noir fraichement moulu

Porter à ébullition une casserole d'eau salée; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen; incorporer la farine, la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne et cuire, en fouettant, 1 minute. Incorporer le lait évaporé et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais, environ 5 minutes. Incorporer les fromages, puis les pâtes et juste assez d'eau de cuisson réservée pour faire une sauce épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

quinze. Barbecue-Style: Faites du macaroni au fromage américain ; incorporer 1 tasse de porc effiloché préparé chaud. Saupoudrer de chips de pommes de terre barbecue écrasées.

16. Hot-dog: Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac; ajouter 4 tranches de hot-dogs. Transférer dans un plat de cuisson beurré et garnir d'un mélange de 1/4 tasse de cheddar, 2 cuillères à soupe de panko et une pincée de moutarde en poudre; cuire à 400 degrés F, 15 minutes.

17. Poivre: Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac; ajouter 1/2 tasse de pimientos et 1/4 tasse de crème sure. Transférer dans un plat allant au four beurré; garnir de craquelins au beurre broyés. Cuire au four à 375 degrés F, 15 minutes.

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18. Brocoli et Havarti : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant 2 tasses de bouquets de brocoli aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson et en remplaçant le cheddar par du havarti.

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19. Jambon et petit pois : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant 1 tasse de petits pois surgelés aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Incorporer 1 tasse de jambon haché

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vingt. Andouille : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun à la farine. Incorporer 6 onces de saucisse andouille coupée en dés, 1/3 tasse de poivrons Peppadew hachés et 1 oignon vert tranché.

vingt-et-un. Poivrons grillés et chipotle : Réduire en purée 1 tasse de poivrons rouges rôtis hachés, 1 petit chipotle dans la sauce adobo et 1 cuillère à soupe de sauce adobo. Faites du macaroni au fromage américain ; incorporer la purée de poivrons et 2 oignons verts tranchés.

22. Cheeseburger: Faire revenir 1/2 livre de bœuf haché avec 1/4 tasse de ketchup, d'oignon haché et de cornichons hachés. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce en vrac. Transférer la moitié du mélange de pâtes dans un plat allant au four beurré; garnir du mélange de bœuf, puis du reste du mélange de pâtes. Saupoudrer de 1/2 tasse de cheddar et cuire au four à 400 degrés F, 15 minutes.

23. Épinard-Artichaut : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac; incorporer dans un bocal de 6 onces de cœurs d'artichauts marinés hachés et 2 tasses de bébés épinards hachés. Transférer dans un plat allant au four beurré. Mélanger 2 cuillères à soupe de panko, de parmesan râpé et de persil haché; saupoudrer dessus. Cuire au four à 400 degrés F, 15 minutes.

24. Style Wisconsin : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant 2 cuillères à café de moutarde brune épicée et toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Transférer dans un plat allant au four beurré; garnir de 1/2 tasse de fromage cheddar en grains et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu.

25. Chili-Chip : Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce en vrac. Transférer dans un plat allant au four beurré; garnir de 1 tasse de chili et de 1/4 tasse de croustilles de maïs broyées et de fromage pepper jack râpé. Cuire au four à 400 degrés F, 15 minutes.

26. Léger: Préparez un macaroni au fromage américain en utilisant des pâtes multigrains et du cheddar allégé et en remplaçant le lait évaporé par du lait 2 %.

27. Macaroni au fromage Alfredo :

• Sel casher
• 8 onces de penne ou autres pâtes courtes
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 2 tasses de crème épaisse
• Poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus plus pour la garniture
  

Porter à ébullition une casserole d'eau salée; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

Pendant ce temps, frottez une grande poêle avec la gousse d'ail écrasée, puis jetez l'ail. Ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen-vif. Ajouter la crème, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre au goût et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ un tiers, 5 minutes. Incorporer le parmesan.

Ajouter les pâtes et juste assez d'eau de cuisson réservée pour faire une sauce épaisse. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de plus de parmesan.

28. Tomate séchée au soleil: Préparez un macaroni au fromage Alfredo ; incorporer 4 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées et une poignée de basilic haché.

29. Légume crémeux : Préparez un macaroni au fromage Alfredo ; incorporer 2 tasses de légumes mélangés cuits et 2 cuillères à soupe de mascarpone et de persil haché.

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30. Quatre Fromages : Préparez un macaroni au fromage Alfredo en cuisant 1 échalote hachée dans le beurre; incorporer 1/4 tasse de mozzarella râpée, d'asiago râpé et de fromage taleggio en dés. Garnir de persil haché.

31. Pesto: Préparez un macaroni au fromage Alfredo ; incorporer 2 cuillères à soupe de pesto et une poignée de basilic haché.

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32. Ail et fines herbes : Préparez un macaroni au fromage Alfredo en faisant cuire 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillère à café de basilic, de persil, de ciboulette et de thym hachés dans le beurre.

33. Sauce vodka : Préparez un macaroni au fromage Alfredo en cuisant 1 échalote hachée, une pincée de flocons de piment rouge et 1 tasse de tomates concassées en conserve dans le beurre; ajouter 1/4 tasse de vodka et laisser mijoter jusqu'à évaporation partielle avant d'ajouter la crème. Incorporer 2 cuillères à soupe de mascarpone et de basilic haché.

3. 4. Noix-Bleu : Faites griller 1/4 tasse de noix hachées et 1 cuillère à soupe de sauge hachée dans 1/2 cuillère à soupe de beurre. Préparez un macaroni au fromage Alfredo en ajoutant 1/4 tasse de fromage bleu à pâte molle avec le parmesan. Garnir du mélange de noix.

35. Bacon et pois : Faire Alfredo Mac and Cheese, en ajoutant 1/2 tasse de pois surgelés aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson; faire cuire 2 onces de pancetta tranchée hachée dans le beurre avant d'ajouter la crème. Garnir de persil haché.

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36. Mini Espagnol : Faire Alfredo Mac and Cheese, en incorporant 1/2 cuillère à café de thym haché, 1/2 tasse de chorizo ​​​​séché en dés dorés, 1/2 tasse de manchego râpé et 1 œuf battu avec les pâtes; ajouter toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Répartir dans 4 à 6 petits ramequins. Garnir de tranches de tomates ou de piments piquillos et plus de manchego. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

37. Tortellinis : Préparez un macaroni au fromage Alfredo en utilisant un paquet de tortellinis de 9 onces et seulement 1 tasse de crème. Incorporer 1/2 tasse de sauce marinara et une poignée de basilic haché; ajouter toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Transférer dans un plat allant au four beurré. Garnir de 1/4 tasse de ricotta et de mozzarella râpée. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

38. Champignon et poireau : Préparez un macaroni au fromage Alfredo en utilisant 2 cuillères à soupe de beurre; faire cuire 1 poireau tranché, 3 tasses de champignons tranchés et 1 cuillère à café de thym haché dans le beurre. Ajouter 1/2 tasse de havarti râpé avec le parmesan et ajouter toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Transférer dans un plat allant au four beurré. Garnir de 1/2 tasse de havarti et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

39. Poulet-Sauge : Préparez Alfredo Mac and Cheese en faisant cuire 2 cuillères à soupe de sauge hachée dans le beurre. Ajouter toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac; incorporer 1 1/2 tasse de poulet cuit effiloché. Transférer dans un plat allant au four beurré. Garnir de 1 tasse de comté râpé; griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

40. À l'envers: Cuire 6 onces de bacon canadien tranché dans du beurre dans une grande poêle en fonte, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré; disposer en une couche uniforme dans la poêle. Préparez un macaroni au fromage Alfredo avec des nouilles aux œufs; ajouter 1/2 tasse de fromage fermier et 2 œufs battus avec le parmesan, et ajouter toute l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce en vrac. Verser le mélange de pâtes dans la poêle et cuire au four à 375 degrés F, 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis renverser sur une assiette.

41. Macaroni au fromage à la crème pâtissière :

• Sel casher
• 8 onces de petites coquilles de pâtes ou d'autres petites pâtes
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gros oeufs
• 1 tasse de lait évaporé
• 3 tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
• Pincée de poivre de cayenne
  

Porter à ébullition une casserole d'eau salée; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et mélanger avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

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Fouetter les œufs, le lait évaporé, le fromage, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel dans une grande casserole et cuire à feu moyen, en fouettant, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant, 2 minutes, en ajoutant juste assez de l'eau de cuisson réservée pour faire une sauce épaisse.

42. Thon et légumes : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en incorporant 1 boîte de thon égoutté et 1 1/2 tasse de pois et de carottes surgelés décongelés avec les pâtes.

43. Philadelphie Cheesesteak : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en remplaçant 1 tasse de cheddar par du provolone. Pendant ce temps, faire sauter 1 oignon émincé et 2 poivrons tranchés dans l'huile végétale; incorporer 1/2 livre de rosbif tranché râpé. Verser dessus le macaroni au fromage.

44. Fromage: Préparez un macaroni au fromage à la crème en remplaçant 1 tasse de cheddar par 4 onces de fromage à la crème; incorporer 2/3 tasse de salsa. Garnir de croustilles de maïs broyées.

Quatre cinq. Jambon et Maïs : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en remplaçant 1 tasse de cheddar par 4 onces de fromage à la crème. Incorporer 5 onces de jambon en dés et 1 boîte de maïs en crème. Garnir d'oignons verts hachés.

46. Levain-fromage de chèvre : Faire griller 2 tasses de chapelure au levain frais dans 1/2 bâton de beurre; ajouter du sel, du poivre et du persil haché au goût. Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en remplaçant la moitié du cheddar par du monterey jack. Garnir de 2 onces de fromage de chèvre et de chapelure grillée.

47. Deli-Style : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en remplaçant le cheddar par 1 1/2 tasse de fromage suisse râpé et de havarti au carvi. Garnir de chips de bagel écrasées.

48. Sans gluten: Faites griller 1/3 tasse de céréales de riz croustillant sans gluten broyées et 1 cuillère à soupe d'herbes hachées dans 1 cuillère à soupe de beurre; incorporer 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre. Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en utilisant des pâtes sans gluten. Garnir du mélange de céréales grillées.

49. Mini Mac cuits au four : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise en utilisant 3 œufs. Répartir dans 12 moules à muffins beurrés. Saupoudrer de 1/2 tasse de cheddar et cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, 12 à 15 minutes.

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cinquante. Verts du sud : Préparez un macaroni au fromage de style crème anglaise ; incorporer 2 tasses de chou vert haché cuit et la sauce piquante au goût. Garnir de craquelins au beurre écrasés.

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