5 conseils pour cuisiner le steak de jupe parfait

Au Tournoi pour adolescents hachés , quatre jeunes chefs se sont battus pour la dernière place dans la finale de Chopped Teen et une chance de gagner le prix de 25 000 $. Les espoirs de Chopped Champion ont mis leurs talents culinaires à l'épreuve, transformant des accords, tels que les biscuits Linzer torte et le lapin en boîte, en quelque chose digne des assiettes et des palais des juges critiques.

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Dans le tour d'entrée, les trois concurrents restants ont ouvert leurs paniers pour trouver un steak de jupe de bison - pas si inhabituel, compte tenu du lapin en conserve avec lequel les concurrents ont travaillé dans le tour d'apéritif. Cependant, ce steak de jupe s'est avéré être la perte pour les uns et le salut pour les autres au moment de juger leur technique.

Le steak de jupe est une coupe délicate pour certains cuisiniers. Cela nécessite de connaître un peu la viande avant de commencer à cuisiner. D'une part, c'est mince. Il suffit d'embrasser le gril pour être bien cuit. Deuxièmement, il a beaucoup de tissu conjonctif. Trancher le steak est aussi important que la température de cuisson.

Les méthodes de cuisson rapide fonctionnent mieux, c'est pourquoi le rouleau de dés frits de Shawna a bien fonctionné, mais la chaleur directe intense de la cuisson au gril est également une excellente option - la méthode choisie par Eliana. Malheureusement pour elle, la compétition ne lui a pas laissé beaucoup de temps pour se reposer correctement.

Si vous souhaitez cuisiner une bavette, même une bavette de bison, comme un Chopped Champion, suivez ces conseils simples :

1 : Comme pour tout morceau de viande, bien assaisonner .

deux: La chaleur est la clé : poêle chaude, gril chaud. Tout doit simplement être préchauffé.

3 : Le steak de jupe est fin et cuit en quelques minutes seulement, une à cinq minutes par côté en fonction de l'épaisseur.

4 : Reposez votre steak , afin que les jus aient le temps de se redistribuer et ne s'écoulent pas sur votre planche à découper.

5 : Enfin, tranchez votre viande contre le grain pour une bouchée tendre.

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Photo par Angela Carlos

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