5 astuces pour préparer des sandwichs
Photo par : Barbara Helgason
Barbara Helgason
1 : Étaler
signe du zodiaque du 15 janvier
Les tartinades à sandwich ajoutent de la saveur mais remplissent également la tâche essentielle de donner de l'humidité et parfois de l'onctuosité aux sandwichs. La moutarde et la mayonnaise sont les plats habituels, mais ne vous arrêtez pas là. Cela vaut la peine d'expérimenter avec ce qui suit : vinaigrettes, pestos, sauces barbecue, chutneys et salsas.
2 : Utilisez le bon pain
Choisissez du pain adapté au sandwich que vous préparez. Associez des garnitures humides à des pains moelleux et moelleux et vous avez une recette pour une éponge, pas un sandwich. En règle générale, plus la garniture est humide, plus le pain doit être sec et dense. Une bonne croûte épaisse aide aussi. Échangez dans de grandes tortillas à la farine, si vous le souhaitez, pour des garnitures humides. Ils contrôlent les ingrédients et conservent leur intégrité bien mieux que de nombreux pains.
3 : Choisissez des garnitures à emporter
signe du zodiaque du 26 novembre
Nous aimons la laitue et la tomate dans les sandwichs. Ils donnent de l'humidité, du croquant et de la fraîcheur et fournissent une feuille merveilleuse pour les ingrédients lourds et riches. Cependant, ils sont presque entièrement constitués d'eau et, par conséquent, sur de longues périodes, ils ont tendance à flétrir et, pire encore, à rendre le pain détrempé. Heureusement, il existe de nombreux légumes qui offrent tous les avantages de la laitue et de la tomate sans les inconvénients. Au lieu de tranches de tomates, par exemple, essayez de donner des poivrons grillés. (Cela aide si vous séchez d'abord les poivrons avec une serviette en papier). Au lieu de laitue, expérimentez avec d'autres légumes, comme du fenouil tranché, des épinards, du chou râpé ou du concombre.
4 : Éloignez-vous de la moiteur
Étalez de la mayonnaise, du beurre ou du fromage à la crème jusqu'aux bords de chaque tranche de pain pour créer un joint contre les garnitures de sandwich humides. Essayez également d'emballer séparément les ingrédients à forte humidité, comme les tomates, les cornichons et les concombres. Ajoutez-les simplement au sandwich lorsque vous êtes prêt à manger. Faire griller le pain peut aussi aider.
5 : Éliminez les oignons
Les oignons peuvent donner une bouchée bienvenue aux sandwichs, mais doivent souvent être apprivoisés un peu pour être dégustés crus. Il existe deux façons efficaces d'enlever une partie du tranchant des oignons tranchés : Soit faire tremper les oignons émincés dans de l'eau glacée pendant environ 20 minutes. Puis égouttez et essuyez. (Cette méthode ajoute du croustillant.) Ou mélangez des oignons tranchés avec une généreuse pincée de sel casher. Attends quelques minutes. Salez les oignons, rincez, égouttez.
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