3 dîners de guérison intestinale recommandés par les médecins

Beaucoup de mes patients n’ont pas le temps de cuisiner, ils ont plutôt recours à des plats malsains à emporter, à des aliments préemballés ou à sauter le dîner.

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Vous n’avez pas besoin de transformer le dîner en une affaire de sept plats inspirée de Martha Stewart, et vous pouvez certainement très bien saisir Whole Foods après le travail. Mais en même temps, préparer le dîner n’a pas besoin d’être une corvée herculéenne.

En fin de compte, j'encourage les patients à renoncer aux plats à emporter et aux barres chaudes. Au lieu de cela, je leur demande de planifier un peu et de préparer l'une de ces trois recettes de dîner simples. Mon approche adopte une approche simple mais complète sur le plan nutritionnel du dîner qui élimine les conjectures du comptage des calories: remplissez votre assiette d'un quart de protéines et de graisses saines, et pour les trois autres quarts, ajoutez une grande salade ou un plat d'accompagnement de légumes.

photo parNatasa Mandic

J'essaie également d'incorporer des aliments fermentés et cultivés pour soutenir la croissance et la prolifération de bactéries intestinales saines. Ceux-ci inclus:

• Aliments de culture, tels que le yogourt à la noix de coco ou le kéfir de lait de chèvre
• Aliments fermentés , comme les légumes fermentés japonais, la choucroute ou le kimchi
• Boissons de culture contenant des bactéries vivantes favorables, telles que le kombucha

Manger les bons aliments, y compris les aliments cultivés ou fermentés, maintient votre intestin en bonne santé et prévient la dysbiose, un déséquilibre entre les micro-organismes intestinaux favorables et défavorables qui entraîne des fuites intestinales, une petite prolifération bactérienne intestinale (SIBO) et de nombreuses autres perturbations intestinales.

J'ai découvert quelques autres règles simples à suivre pour rendre chaque dîner convivial et éviter de trop manger:

• Si vous savez que le dîner sera tard et que vous avez faim en fin d’après-midi au bureau, prenez une collation saine.
• Prenez un moment pour réfléchir à votre journée pendant le dîner. Alors que vous vous efforcez de maîtriser vos problèmes intestinaux, je vous encourage à tenir un journal quotidien des aliments et des symptômes. Et en plus, gardez une entrée de journal de gratitude pour chaque jour.
• Ralentissez et soyez attentif à votre nourriture. Certaines personnes confessent des choses comme lire sur les réseaux sociaux, feuilleter leur magazine préféré ou consulter leurs e-mails en mangeant. Ces actions ne vous permettent pas d'être présent dans l'état détendu nécessaire à une digestion douce et facile.
• Si vous souffrez de gaz, de ballonnements et d'autres misères après les repas, surveillez la quantité de liquide que vous consommez, buvez moins pendant les repas pour éviter de diluer vos enzymes digestives et essayez un supplément d'enzymes digestives complet environ 15 minutes avant les repas. Ces trois repas sont conçus pour être faciles pour votre système digestif, mais des symptômes peuvent toujours survenir si vous ne suivez pas ces règles.
• Essayez de finir de dîner au moins trois heures avant d'aller vous coucher pour réduire les risques de reflux acide provenant d'aliments non digérés toujours assis dans votre estomac poussant l'acide dans votre œsophage.

Mahi-Mahi avec échalotes, citron vert et légumes en parchemin

Un repas polyvalent et facile à préparer avec peu ou pas de nettoyage! Pour votre invité, c’est comme une surprise dans une pochette. N'hésitez pas à doubler ou tripler la recette si vous recevez des invités pour le dîner. Ce repas sans céréales facilite la digestion.

2 portions

Ingrédients

Zodiaque des anniversaires de septembre

• Deux filets de mahi-mahi sauvage de 6 onces (environ 1 pouce d'épaisseur) *
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de zeste de lime râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais émincé **
• 1 cuillère à soupe de thym frais émincé **
• 1 échalote, émincée **
• ½ tasse de carottes en julienne **
• ½ tasse de pois mange-tout en julienne **
• ½ tasse de courgettes coupées en julienne **
• 4 fines tranches de citron vert

* Vous pouvez remplacer tout filet de poisson blanc sauvage à chair ferme, comme le flétan, la morue ou l'aiglefin.

** Vous pouvez également essayer différentes combinaisons d'herbes et de légumes.

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Coupez deux morceaux de papier sulfurisé de 15 x 24 pouces. Pliez en deux dans le sens de la largeur. Dessinez un demi-grand cœur sur chaque morceau, avec le pli du papier le long du centre du cœur. À l'aide de ciseaux, découpez deux morceaux de parchemin en forme de cœur.
3. Saupoudrez le poisson de sel et de poivre. Placer un filet près du pli de chaque cœur en parchemin.
4. Mélanger l'huile de noix de coco, le zeste de lime, le jus de lime, le persil et le thym dans un bol; remuer jusqu'à homogénéité.
5. Garnir chaque filet de la moitié du mélange d'huile de coco. Répartir uniformément l'échalote, les carottes, les pois mange-tout et les courgettes entre les deux filets et garnir de 2 tranches de lime chacune.
6. En commençant par le haut du cœur, pliez la moitié du cœur sur l'autre, en couvrant entièrement le poisson. Scellez les bords avec des plis étroits. Tournez la pointe d'extrémité pour la fixer fermement.
7. Placez les paquets de parchemin sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes. Transférer dans des assiettes de service, ouvrir le papier sulfurisé et servir immédiatement.

Légumes sautés et crevettes sur nouilles de riz

photo parAttendez le divorce

Un repas de semaine rapide et facile. Cette riche combinaison de crevettes, de légumes et de nouilles de riz sans gluten satisfait vraiment votre palais. Fabriqué avec du ghee - riche en acide butyrique, une source de butyrate, qui est anti-inflammatoire pour l'intestin et maintient les cellules qui tapissent le côlon en bonne santé - ce plat est la bonne combinaison de nutriments qui guérissent l'intestin. Le gingembre, en tant qu'aliment fonctionnel, augmente les propriétés anti-inflammatoires de cette recette.

4 personnes

Ingrédients

• 8 onces de nouilles de riz sèches
• 1 livre de grosses crevettes sauvages crues, pelées et déveinées
• 1¼ cuillère à café de sel de mer, divisé
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de ghee, divisées *
• 1 tasse de champignons, tranchés **
• 1 tasse de carottes râpées **
• 1 tasse de gousses de pois **
• 2 petits oignons verts, tranchés finement **
• 1 tasse Bouillon de légumes maison
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de mélasse
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• ¼ tasse de basilic frais, haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

* Si vous n’avez pas de ghee, d’avocat ou d’huile de coco est un excellent substitut.

** Utilisez n'importe quelle combinaison de légumes dans ce plat.

Méthode

1. Faites bouillir une casserole d'eau. Ajouter les nouilles de riz, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer les nouilles à l'eau froide et réserver.
2. Saupoudrer les crevettes avec ½ cuillère à café de sel de mer et ¼ cuillère à café de poivre.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire sauter les crevettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fermes et roses, 5 à 10 minutes. Transférer les crevettes dans un plat.
4. Réduire le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à soupe de ghee restante. Ajouter les champignons, les carottes, les cosses de pois et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes.
5. Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de légumes, le vinaigre, la mélasse, les ¾ cuillère à café restantes de sel de mer, le gingembre et l'huile de sésame. Ajouter la sauce aux légumes dans la poêle. Incorporer les nouilles de riz et les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
6. Saupoudrer de basilic et de graines de sésame et servir chaud ou froid.

Poulet Piccata

photo parNadine Greeff

Ce poulet savoureux et citronné est parfait pour toutes les occasions et rapide à préparer. Le plat contient des câpres, riches en quercétine, un polyphénol végétal qui aide à guérir la barrière muqueuse de l'intestin en favorisant la croissance de Akkermansia muciniphila , un microbe intestinal convivial associé à une meilleure tolérance au glucose et à une masse corporelle maigre.

4 personnes

Ingrédients

• Filets de poulet fermiers de 1 livre sans antibiotiques, nettoyés *
• ⅓ tasse de farine de riz brun
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ¼ tasse de ghee biologique **
• 2 échalotes, hachées
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de câpres
• ¾ tasse de bouillon de poulet
• Torsadés de citron, pour garnir (trancher les citrons en fines rondelles, faire une coupe à la moitié du tour et lui donner une torsion)

* Les escalopes de dinde ou de porc fonctionnent également bien à la place des filets de poulet.

** L'huile d'olive peut remplacer le ghee.

Méthode

1. Placer les filets de poulet en une seule couche entre deux feuilles de papier sulfurisé et piler jusqu'à environ ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Mélangez la farine de riz, le sel et le poivre dans un bol peu profond.
3. Trempez les filets de poulet dans le mélange de farine, en enrobant uniformément chaque côté.
4. Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
5. Baisser le feu à moyen-vif et ajouter la moitié des morceaux de poulet en une seule couche; ne vous précipitez pas. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement brun; retirer et réserver. Faites cuire les morceaux de poulet restants de la même manière; retirer et réserver avec le premier lot.
6. Ajouter les échalotes dans la poêle et faire revenir 2 minutes.
7. Ajouter le jus de citron, les câpres, le bouillon de poulet et les morceaux de poulet dans la même poêle. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Transférer le poulet piccata dans un plat de service et garnir avec les torsades de citron. Servir.

Astuce: ce plat peut être préparé 2 à 3 jours à l'avance; il réchauffe magnifiquement.

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