Les 10 façons les plus saines (et les plus délicieuses) de manger de la citrouille

C'est officiellement la saison des citrouilles! Alors que le fruit orange (oui, c'est un fruit! ) est omniprésente à cette période de l'année, il peut être difficile de trouver des moyens intéressants et sains de l'incorporer au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et au dessert. Nous avons contacté certains des meilleurs experts en nutrition du pays pour en savoir plus leur façon préférée d'utiliser la citrouille, et ils avaient des idées géniales (qui savait que cela fonctionnerait bien dans les pâtes au fromage?). Voici toute l'inspiration de citrouille dont vous avez besoin cet automne.

1. Tarte à la citrouille saine

La tarte est la meilleure façon de manger de la citrouille. Les doigts dans le nez. Garni de crème fouettée à l'érable biologique maison. Pour faire une tarte à la citrouille saine, utilisez des œufs biologiques, du sirop d'érable et une croûte de grains entiers. Les swaps fournissent plus de nutriments, moins de bagages environnementaux et vous ne perdez rien de la saveur.

—Aviva Romm, M.D., expert holistique des hormones féminines

2. Dans les muffins

Ma façon préférée d'utiliser la citrouille serait certainement sous forme de muffin. J'adore la profondeur de saveur et la fibre favorisant la satiété que la citrouille apporte à un muffin, sans parler du délicieux goût de l'automne. L'ajout de citrouille aux muffins donne un coup de pouce aux nutriments tels que le bêta-carotène, le potassium, la vitamine C et la vitamine E, ce qui leur donne un gros coup de pouce nutritionnel par rapport aux muffins ordinaires. En raison de la teneur élevée en fibres de la citrouille, je ne prends pas une autre collation 20 minutes plus tard. Vous pouvez trouver l'une de mes recettes préférées pour Muffins à la citrouille et à l'avoine sans gluten ici !

—Samantha Voor, R.D., fondatrice de Assiettes fraîches Nutrition

3. Muffins à la citrouille et beurre à la citrouille et aux pommes

Citrouille pour moi est tout au sujet de la Muffins à la citrouille et beurre de potiron et de pomme fabriqué dans l'Instant Pot. La purée de citrouille est remplie d'antioxydants et donne aux produits de boulangerie la texture et la saveur les plus étonnantes. Le beurre à la citrouille et aux pommes a bon goût sur à peu près tout - mélangé à la farine d'avoine ou nappé de pain de grains entiers.

- Dana Angelo White, M.S., R.D. et multi-temps auteur de livre de cuisine

4. Comme liant dans la pâtisserie sans gluten

Je fais beaucoup de cuisson végétalienne sans gluten (surtout en automne et en hiver) et sachez que je dois compenser l'absence de liants que l'on retrouve dans les recettes traditionnelles (œufs, crème et beurre par exemple). La purée de citrouille en conserve (pas le mélange pour tarte à la citrouille) offre une option incroyable pour ajouter du volume, de la texture et de l'humidité aux muffins, biscuits, pains et autres produits de boulangerie. Cela conduit souvent à en avoir des restes, que je cuillère dans un bac à glaçons et que je congèle pour les smoothies. J'aime aussi ce pudding à la citrouille pour un délicieux petit-déjeuner d'automne également.

- Sara McGlothlin , nutritionniste holistique, fondateur de SaraMcGlothlin.com

5. Incorporé au yogourt

Ma façon préférée de manger de la citrouille est de mélanger du yogourt grec au lait entier nature ou du skyr avec de la cannelle et de l'extrait de vanille. J'adore le fait qu'il contient tellement de fibres (3 à 4 grammes par demi-tasse), ce qui contribue à le rendre rassasiant. Parfois, je vais également ajouter des graines de chia ou du lin moulu pour plus de fibres et d'oméga-3 à base de plantes. Si j'ai besoin de plus de résistance, j'ajouterai également une cuillère à café de beurre de graines de tournesol pour des graisses saines. Un filet de sirop d'érable très foncé sur le dessus ajoute une belle touche de douceur sans être accablant.

—Jessica Cording, R.D., membre collectif mbg et auteur de Le petit livre des changeurs de jeu: 50 habitudes saines pour gérer le stress et l'anxiété

De nombreux yogourts aromatisés achetés en magasin contiennent tellement d'additifs et de sucre ajouté. Combiner de la citrouille en purée et du yogourt grec nature est un excellent moyen d'ajouter de la saveur tout en contrôlant les ingrédients et le sucre ajouté dans vos aliments. Garnissez de baies et de noix, et vous aurez un délicieux petit-déjeuner qui ne manquera pas de vous exciter pour l'automne.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, fondatrice de Conservateur de la nutrition

6. Dans des sauces salées

Ma façon préférée de manger de la citrouille est d'utiliser de la purée de citrouille biologique dans les sauces. Oui, la sauce à la citrouille dans les pâtes aux lentilles vertes est l'un de mes repas d'automne préférés. Bien que je n'ai pas de recette précise que je suive systématiquement, je caramélise généralement les oignons et l'ail et les ajoute à la purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. J'ajoute également des épices comme le thym et le romarin, et un peu d'huile d'olive extra vierge avant de la chauffer sur la cuisinière. Si vous aimez vos sauces très fines, pensez à ajouter un liquide comme un lait de noix ou de l'eau. Si vous appréciez une sauce plus épaisse, gardez-la telle quelle!

- Leah Silberman , R.D., fondateur de Tovita Nutrition

7. Pour rendre les pâtes extra fromagères

La teinte orange est un excellent hack pour donner aux pâtes cuites à base de plantes un aspect plus fromage. En tant que chef sans gluten, c'est aussi mon truc préféré pour donner du corps à la sauce sans avoir à faire une béchamel farineuse ou à ajouter des produits laitiers. J'aime cette recette.

—Phoebe Lapine, Membre collectif mbg et fondateur de Nourris-moi Phoebe

8. Un PSL infusé de CBD

Ma façon préférée d'apprécier la citrouille est dans ce facile à faire Latte aux épices à la citrouille et au CBD . Cette boisson chaude combine les bienfaits anti-inflammatoires pour la santé des épices réchauffantes comme la cannelle et la muscade avec les bienfaits anti-anxiété de l'huile de chanvre CBD pour la boisson d'automne réconfortante ultime. Chaque PSL comprend 2 cuillères à soupe de purée de citrouille, qui aide à fournir des nutriments importants comme les vitamines A, C et E, ainsi que des fibres alimentaires. Vous pouvez utiliser du lait non laitier (la noix de coco mousse toujours bien) et limiter le sucre, vous laissant avec une boisson plus faible en sucre et plus nutritive que vous pourrez déguster tout au long de la saison. Cette est ma recette préférée.

—Emily Kyle, M.S., RDN, et fondatrice de EmilyKyleNutrition.com

9. Dans une soupe végétarienne

Il y a tellement de façons de manger de la citrouille, mais honnêtement, l'une de mes préférées fait partie d'une soupe végétarienne. J'aime le faire cuire jusqu'à ce que la citrouille soit si molle qu'elle s'effrite en morceaux qui se combinent avec le bouillon. Je me souviens que c'était comme ça que ma mère le faisait.

—Vincent Pedre, M.D., membre collectif mbg et auteur de Happy Gut

10. Un sous-marin dans les produits de boulangerie

J'ADORE la saison de la citrouille, et surtout quand la citrouille en purée en conserve arrive sur les étagères, j'utilise dans un certain nombre de choses. Je prends souvent une boîte de citrouille et je la combine avec un mélange de cupcake ou de muffin sain (comme Simple Mills). La purée de citrouille remplace les œufs, l'huile, l'eau, etc., et je fais cuire au four selon les instructions sur la boîte. C'est génial, savoureux et super délicieux!

- Isabel Smith , R.D., fondateur de Isabel Smith Nutrition

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