Saucisses rôties et raisins

Montrer: Contessa aux pieds nus : cuisiner comme un pro Épisode: Bon appétit

Tout déselectionner

1 1/2 livres de saucisse piquante italienne

signe du zodiaque du 28 mai

1 1/2 livres de saucisses italiennes douces

3 cuillères à soupe de beurre non salé

5 à 6 tasses (2 livres) de raisins rouges ou verts sans pépins, tiges enlevées

2 à 4 cuillères à soupe de vin rouge sec, de préférence Chianti

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

26 mai zodiaque

Pain frais Foccaccia ou Ciabatta, pour servir

Préchauffer le four à 500 degrés.
Faire étuver les saucisses dans de l'eau à couvert pendant 8 minutes pour les débarrasser de l'excès de graisse.
Faire fondre le beurre dans une grande rôtissoire résistante à la chaleur, ajouter les raisins et mélanger pour enrober. À feu moyen-élevé, ajouter le vin. Remuez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.
À l'aide de pinces, transférer les saucisses étuvées dans la rôtissoire et les enfoncer dans les raisins afin que les saucisses ne brunissent pas trop rapidement. Rôtir au four en retournant les saucisses une fois, jusqu'à ce que les raisins soient tendres et que les saucisses soient dorées, 20 à 25 minutes.
Placer la rôtissoire sur le dessus de la cuisinière à feu moyen-vif et ajouter le vinaigre balsamique. Grattez les morceaux dorés au fond de la rôtissoire et laissez le vinaigre et les jus réduire jusqu'à ce qu'ils soient épais et sirupeux. À l'aide d'une écumoire, transférer les saucisses et les raisins dans un plat de service.
Verser la sauce sur les saucisses et les raisins et servir immédiatement, accompagné de pain frais.

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