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Gâteau au chocolat fondu presque célèbre

  • Niveau: Intermédiaire
  • Total: 1h45
  • Préparation: 1h15
  • Cuisiner: 30 minutes
  • Rendement: 4 portions
  • Niveau: Intermédiaire
  • Total: 1h45
  • Préparation: 1h15
  • Cuisiner: 30 minutes
  • Rendement: 4 portions

Ingrédients

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Pour les gâteaux :

6 cuillères à soupe de beurre non salé (2 cuillères à soupe fondu, 4 cuillères à soupe à température ambiante)

1/2 tasse de cacao en poudre naturel (non hollandais), et plus pour le saupoudrage



1 1/3 tasse de farine tout usage



1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de levure chimique



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1/2 cuillère à café de sel



3 cuillères à soupe de lait

1/4 tasse d'huile végétale



1 1/3 tasse de sucre



1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

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2 gros œufs, à température ambiante

Pour les Garnitures et Garnitures :

8 onces de chocolat mi-amer, haché finement



1/2 tasse de crème épaisse

4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger

Sauce caramel, pour arroser

1 pinte de glace à la vanille

numéro d'ange 1000

les directions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Faites les gâteaux : Badigeonnez quatre moules à brioche de 1 1/4 tasse (ou utilisez des ramequins de 10 onces ou des moules à muffins géants) avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Saupoudrez les moules de cacao en poudre et tapotez l'excédent.
  2. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Porter le lait et 3/4 tasse d'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen; mettre de côté.
  3. Mélanger l'huile végétale, 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante et le sucre dans un batteur sur socle et battre avec l'accessoire à palette à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 4 minutes, en raclant le bol et le batteur au besoin. Ajouter 1/2 tasse de cacao en poudre et la vanille; battre 1 minute à vitesse moyenne. Racler le bol. Ajouter 1 œuf et battre 1 minute à vitesse moyenne-basse, puis ajouter l'œuf restant et battre 1 minute de plus.
  4. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine, puis le mélange de lait chaud. Terminez de mélanger la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Répartir la pâte uniformément dans les moules, en remplissant chacun un peu plus des trois quarts du chemin.
  5. Transférer les moules sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit bombé et que le centre soit à peine pris, 25 à 30 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille; laisser les gâteaux refroidir jusqu'à ce qu'ils se détachent des moules, environ 30 minutes.
  6. Comment assembler le gâteau :
  7. Préparez la garniture : passez le chocolat, la crème, le beurre et le sirop de maïs au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, 1 minute et 30 secondes. Laisser reposer 3 minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Réchauffer avant utilisation, si nécessaire.
  8. Utilisez la pointe d'un couteau à éplucher pour décoller délicatement les gâteaux des moules, puis retournez les gâteaux sur une planche à découper.
  9. Utilisez le couteau pour couper un cercle de 1 1/2 pouce sur le dessus de chaque gâteau, en coupant presque jusqu'au fond.
  10. Évider le gâteau avec une cuillère ; économiser les chutes. Enveloppez les gâteaux d'une pellicule plastique et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils fument, 1 minute.
  11. Arroser les assiettes de caramel, puis déballer les gâteaux et les déposer dessus. Verser environ 3 cuillères à soupe de garniture dans chaque gâteau.
  12. Bouchez le trou avec un morceau de gâteau. Conservez ou jetez les chutes restantes.
  13. Garnir chaque gâteau d'une boule de glace. Versez plus de sauce au chocolat sur le dessus, en l'étalant finement pour qu'elle durcisse en une coque.

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